La préparation de cookies est une expérience très enrichissante que tout le monde devrait avoir l’occasion d’essayer. Il existe de nombreux types de cookies différents, et chaque région a ses propres favoris. La pâtisserie est un excellent moyen d’utiliser votre cuisine et son contenu. Dans cet article, vous trouverez quelques conseils utiles qui vous aideront à obtenir les meilleurs résultats lors de votre prochaine fournée de cookies. Que vous soyez novice en matière de pâtisserie ou que vous souhaitiez améliorer votre technique, nous avons certainement quelque chose pour vous ! Commençons :

Mesurez vos ingrédients avec précision

Si vous êtes un débutant, l’une des premières erreurs que vous pourriez commettre est de mesurer les ingrédients avec précision. Vous remarquerez que les professionnels préfèrent utiliser des balances qui pèsent les ingrédients plutôt que des tasses et des cuillères à mesurer. Pourquoi ? Parce que mesurer avec des cuillères n’est pas précis car nous ne savons pas quelle quantité d’ingrédients nous ajoutons. Notre recette est basée sur des mesures de volume et non de poids. C’est pourquoi il est très important que vous suiviez la recette à la lettre et que vous utilisez une balance pour mesurer vos ingrédients. Si vous n’êtes toujours pas sûr de savoir comment utiliser une balance, vous pouvez tenir compte de ces conseils. Si vous préparez des cookies et que vous avez besoin de 250 grammes de sucre, vous ne pouvez pas simplement mesurer 250 grammes de sucre avec un gobelet doseur. Vous devrez également ajouter 250 grammes d’eau pour obtenir 250 grammes de sucre. C’est pourquoi vous avez besoin d’une balance numérique. Assurez-vous de savoir comment l’utiliser avant de vous en servir pour vos préparations culinaires. Pour faciliter votre expérience de la pâtisserie, vous devriez investir dans une balance numérique.

Utilisez les bons outils pour votre travail

Nous avons tous vu des cookies se coincer dans la cuillère, la plaque de cuisson et le four. Cela arrive aux meilleurs d’entre nous, et cela peut être frustrant. Savoir comment utiliser correctement vos ustensiles peut vous aider à éviter cela. Parmi les outils à garder à portée de main lorsque vous préparez des cookies, citons le rouleau à pâtisserie, la spatule, la cuillère, le fouet et un grand bol pour mélanger les ingrédients. Un grand bol peut être utilisé pour mélanger les ingrédients pendant que le four est éteint, ou pour stocker les ingrédients pendant que le four est allumé. Si vous utilisez un bol, assurez-vous qu’il peut passer par la porte standard de votre four. Vous voudrez également disposer d’une plaque à cookies spécifique pour la cuisson des cookies. Utilisez cette plaque uniquement pour les cookies ; ne l’utilisez pas pour d’autres types de cuisson.

N’encombrez pas trop votre four et ne le laissez pas trop cuire.

Si votre four est trop rempli, les cookies ne cuiront pas de façon uniforme, et des cookies pas bien cuits seront détrempés et peu appétissants. Si vous faites trop cuire les cookies, vous obtiendrez des miettes brûlées et dures et un goût de brûlé de l’extérieur à l’intérieur. Il est important de ne pas surcharger votre four, car les cookies risquent de cuire de manière inégale. Vous devrez mesurer soigneusement les ingrédients pour vos cookies, et vous pourriez accidentellement remplir votre plaque à cookies trop haut. Si vous préparez une grande quantité, utilisez un bol à mélanger ou une grande plaque à pâtisserie pour éviter de trop remplir votre four.

Connaissez vos ustensiles et ayez une bonne prise en main.

L’une des premières choses que les nouveaux boulangers doivent apprendre est la façon de tenir les ustensiles qu’ils utilisent lorsqu’ils cuisinent. Lorsque vous essayez de mélanger des ingrédients avec une cuillère, vous devez garder le manche de la cuillère près de votre corps. Vous éviterez ainsi que la cuillère ne glisse et ne fasse tomber les ingrédients pendant que vous les mélangez. Lorsque vous essayez de transférer des ingrédients d’un bol à l’autre alors qu’ils sont chauds, vous devez utiliser une spatule. L’utilisation d’une spatule pour disposer les ingrédients sur une plaque de cuisson vous évitera de faire tomber les ingrédients sur le sol et de ruiner votre cuisine. Pour mesurer les ingrédients, utilisez un gobelet doseur dont les mesures sont indiquées sur le côté. Utilisez également une spatule propre et sèche pour transférer les ingrédients du bol de mélange à la plaque de cuisson et du bol de mélange au récipient de stockage.

N’oubliez pas de refroidir votre pâte avant de la faire cuire.

L’une des étapes clés de la préparation des cookies consiste à refroidir la pâte avant de la faire cuire. Cela donnera aux cookies cuits un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Vous pouvez refroidir la pâte en la plaçant au congélateur pendant 30 à 60 minutes. Vous pouvez également utiliser une cuillère à glace pour répartir uniformément la pâte et la placer dans un récipient allant au congélateur. Le fait de refroidir la pâte aidera les cookies à conserver leur forme lorsqu’ils seront retirés du four. Cela empêchera également les cookies de rétrécir lorsqu’ils seront refroidis. Vous voudrez retirer les cookies de la plaque de cuisson lorsqu’ils sont encore chauds, mais pas trop. Cela les empêchera de rétrécir. Lorsque vous retirez les cookies de la plaque, utilisez également une spatule propre et sèche pour éviter qu’ils ne s’effritent.

Alors ?

Suivez ces conseils pour tirer le meilleur parti de votre opération cookies-time. Mesurez vos ingrédients avec précision, utilisez les bons outils pour votre travail, ne surchargez pas votre four, connaissez vos ustensiles et ayez une bonne prise en main 🙂